草菇老抽和普通老抽有什么区别 草菇老抽哪个牌子好吃？

草菇老抽和普通老抽有什么区别

1、成分不同：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。草菇老抽在原有的老抽的基础上多了草菇成分。

2、颜色不同：草菇老抽颜色比较深，添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成。在增鲜增色上十分特别，跟普通的老抽也有很大区别。

3、适用不同：老抽适合平时炒菜时使用，而草菇老抽适合红烧或卤菜时使用。

“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。根据酿造酱油国家标准(GB18186-2000)，按照氨基酸态氮含量分为：

1、特级酱油：氨基酸态氮≥ 0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。

2、一级酱油：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3 克/100毫升。

3、二级酱油：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0 克/100毫升。

4、三级酱油：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。

草菇老抽哪个牌子好吃

什么牌子的老抽比较好 海天的吧!李锦记的虽然不错,但你不觉得很贵吗,成本啊!!!海天的用用还是可以的,而且便宜!

老抽酱油什么牌子的好 酱油是我们中国博大菜系中不可或缺的调味品。大到国宴，小到日常餐桌，我们都不能离开酱油烹饪的食用。酱油又分为生抽和老抽，二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。正常的酱油的颜色是红褐色的，而且比较清亮的感觉，品质好的会比较深一些，如果是太深的话香味就比较差一些，比较适合红烧用。好的酱油摇起来很有很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。

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